A antiga propriedade, de 1809, vem sendo reconhecida como produtora de muita qualidade desde a década de 60, quando começou a engarrafar os próprios vinhos. Os 60 hectares de vinhedos produzem uvas regionais (Grenache, Syrah, Mourvèdre e Cinsault, tintas; Marsanne, Roussanne, Viognier e Chardonnay, brancas) com as quais 11 rótulos são produzidos, mas o destaque vai para o Côtes du Rhône de combate que mostra a qualidade dos solos e as técnicas de vinificação, que unem a tradição a equipamentos novos, com preço altamente competitivo.

Ao contrário do habitual na região, o Château Saint Estève d’Uchaux cultiva todas as uvas de seus vinhos em vinhedos próprios localizados nas encostas arenosas do Massivo d’Uchaux, de onde provém seu nome. A exposição solar ideal devida à latitude, à inclinação e à orientação do vinhedo permite amadurecimento ideal das uvas, refrescadas pelo vento Mistral.