Com a finalidade de ampliar a diversidade de propostas oferecida ao exigente mercado de apreciadores de espumantes de qualidade, Adolfo Lona iniciou em 2005 a tomada de espuma e maturação desse novo produto.

O Nature é produzido a partir de um assemblage de vinhos da safra 2004 elaborado com as uvas tradicionais da Champagne - Chardonnay e Pinot Noir - misturadas a uma parcela menor de Merlot, vinificado em branco.

A presença de uma pequena porcentagem de blanc de noir Merlot permitiu reduzir ligeiramente a acidez e torná-la mais amável.

O resultado é um espumante de cores pálidas, transparente, com um pérlage intenso e persistente, aromas refinados com toques de pão torrado e mel, onde se destaca a complexidade e a leveza dada pela harmonia entre acidez e álcool. A ausência absoluta de açúcares é um desafio que exige esse equilíbrio.

Nature é uma tradicional classificação de espumantes muito usada na Europa e recentemente incluída na legislação brasileira e significa "natural ou sem adição de açúcares". Como se sabe, após a finalização da segunda fermentação realizada no vinho base para tomada de espuma ou formação e incorporação do gás carbônico, é colocado açúcar na forma de um xarope conhecido como licor de expedição.

Nos espumantes Nature não é colocado este licor.
Na França este espumante também é chamado de `pas dosè`(não dosado) ou `dosage zéro` (zero de dosagem) 

Os tipos de espumante segundo os teores de açúcares adicionados através do licor de expedição, em ordem crescente de quantidade são:

Nature - até 3 gramas de açúcar por litro
Extra Brut - 3 a 6 gramas
Brut - 6 a 15 gramas
Seco - 15 a 20 gramas
Demi-Sec - 20 a 60 gramas

Trata-se portanto de um produto absolutamente isento de açúcares, no qual a harmonia de sabores é resultante do equilíbrio de componentes do vinho base. Somente a partir de vinhos de primorosa qualidade e refinamento é possível obter um espumante Nature.