O VINHO. Produzido no chateau, casa do vinho, que é a fazenda onde é plantada a videira e onde se fabrica o vinho. A uva escolhida é aquela que se adapta melhor as condições do solo e do clima da região (o que se apelida, esta soma de características, por terroir). Se é um bom ano de colheita, a safra pode produzir um vinho melhor, por isso nas garrafas vem o ano da safra. As melhores safras são as mais procuradas (e o vinho mais valorizado!).

A questão de "quanto mais velho, melhor" não se aplica a todo tipo de vinho, somente aos "vinhos de guarda", produzido em pequena quantidade e caríssimos que se tornam melhores com o tempo. Os mais jovens, que são os mais produzidos e consumidos, devem, pelo contrário, ser consumidos de dois a três anos, após colocados à venda. Alguns mitos mais são discutíveis, porque nem sempre os melhores são os franceses, depende de que tipo de vinho se está falando, de qual região produtora, do chateau que o produziu e da safra, o mesmo vale para o Brasil, Chile, Argentina, Austrália, Espanha...

 

HARMONIZAÇÕES. Para harmonização vinho + prato, alguns acertos: uma massa à bolonhesa ou molho de tomate cai bem com um Merlot argentino ou chileno. Pizza, em razão do molho de tomate, com um tinto seco de boa acidez (italiano!). Churrasco: tinto encorpado. E a comida chinesa, vinhos frutados.